Татарский балиш
У татар ни один семейный праздник, тем более новогодний стол не обходится без бэлиша. Зур бэлиш — национальное татарское сокровище, одно из самых вкусных блюд в мире. В переводе его название означает «большой пирог» — но это не столько пирог, сколько отменное жаркое в тесте. Начинка пирога в нашем случае состоит из говядины и картофеля, однако ее делают также из баранины и из птицы.
Главный секрет здесь — в балансе яичного белка и творога. Если белка слишком много, начинка получится жесткой, а если слишком мало — начнет разваливаться, не будет необходимой плотности и объема,. Если нет времени делать тесто, возьмите 2 пласта готового бездрожжевого слоеного теста. Есть на свете остров, который называется Капри.
Мой рецепт Про еду. Готовим сами. Татарский пирог «Зур бэлиш» Фото автора. Несмотря на сложное название этого блюда, состоит оно из самых простых ингредиентов, доступных каждому.
