Тесто для пельменей и вареников. Рецепт
Раз это блюдо столько веков востребовано и любимо, то какая разница какими путями пришло и кто первоисточник. Вся история мировой кулинарии - это история миграции вкусов и способов приготовления благодаря передвижению людей по планете. Полюбившиеся русским пельмени и вареники - это идеальной лепки миниатюрные пирожки из пресного теста.
Рецепт вареников с творогом, которых хватит на месяц
Как правило, простое пресное тесто делают из муки, воды и соли или из муки, яиц и воды молока. Если тесто получается очень крутым, можно добавить еще ст. Для чего добавляют в тесто яйца. Яйца, входящие в состав теста, делают его более крепким и плотным. Это необходимо тогда, когда изделия варят в воде или бульоне. Желательно не более 3 столовых ложек.
Рецепт теста для лапши, пельменей, равиолей и любых других аналогичных изделий, приведенный в данной публикации, может быть охарактеризован как экстремальный. С появлением в продаже нового для Австралии вида «мучных» изделий: тыквенной и подсолнечной муки, фактически шротов, измельченных в муку, у меня появилась возможность сделать качественное, плотное тесто, пригодное для раскатки как скалкой, так и в паста-машине. Отличительной особенностью этого теста является его удивительный по своей ценности пищевой состав. Тесто по рецепту ниже в этом смысле уникальное, оно никогда не порвется и устойчиво при работе с ним, и при варке из него лапши или любых других изделий. Оно пригодно для приготовления пельменей и равиолей с любыми начинками. Сразу отмечу, что как само тесто, так и вареные изделия из нее, имеют устрашающий цвет, при этом само тесто, особенно как высущенные макаронные изделия, особенно темные.
