Технологическая карта кулинарного блюда - Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) - Докуме

Времена меняются и акценты новых нормативных документов НД заставляют предприятия общественного питания задуматься над разработкой, правильно оформленной, технологической документации. Что же это значит? И никаких гвоздей! В противном случае, минимум 3 пункта СанПиНа будут нарушены.

Страница не найдена

Нужна рассрочка на оформление документов. При необходимости предприниматель вправе дополнить документ иной информацией, не противоречащей законодательству. Согласно установленным правилам, данные о влажности, доле сахара, соли, пищевой ценности приводятся в расчете на г. Расчеты ведутся на основе сведений о содержании исследуемого компонента в сырье, из которого изготовлено изделие.

Приложение 7. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда)

Сведения об образовательной организации. Информация о курсовой подготовке педагогов. Сведения о руководящих и педагогических работниках. Информация о классных руководителях.

Деятельность заведений общепита в России регулируется целым рядом законов и подзаконных актов. Основополагающими профильными из их числа являются:. Именно последний документ, СанПиН 2. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Эти три нормативных документа для общепита, при общей схожести, имеют разное предназначение, которое описывается межгосударственным стандартом ГОСТ

Похожие статьи

• Какое блюдо на горячее приготовить на день рождения
• Пирожки с картошкой жареные на сковороде на кефире без яиц рецепт
• Игрушки из картона с детьми
• Комбинированные потолки из гипсокартона своими руками